Le frittelline di asparagi selvatici sono una preparazione tipica della Sardegna, perfette come antipasto, contorno o come accompagnamento all’aperitivo.
Le frittelline di asparagi selvatici sono facilissime da preparare, ecco come!
Ingredienti
- un mazzetto di asparagi selvatici, circa 250 gr
- 2 uova
- 200 gr di farina
- sale, pepe
Preparazione
Lavare gli asparagi selvatici e lessarli in acqua bollente salata per qualche minuto, dopodiché scolarli, lasciarli a sgocciolare nello scolapasta e successivamente tagliarli a pezzetti non troppo grandi.
Preparare la pastella: mettere le uova in una ciotola capiente, sbatterle con una frusta e unire la farina precedentemente setacciata, sempre usando una frusta per evitare che si formino grumi. Insaporire con sale e pepe. Unire quindi gli asparagi a pezzetti.
In una padella con abbondante olio caldo, versare gli asparagi in pastella a cucchiaiate, avendo cura di distanziare bene le frittelle tra loro. Cuocere su entrambi i lati fino a che non saranno ben dorate, quindi scolarle e adagiarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Le frittelline di asparagi selvatici possono essere servite sia calde che fredde.
In alternativa
Per una pastella leggera e croccante, si può utilizzare una pastella con birra (o acqua frizzante) fredda: in una ciotola versare la farina, il sale e mescolare bene. Aggiungere la birra (o l’acqua frizzante) ghiacciata e mescolare con una forchetta.
