Il pane carasau è un tipico pane sardo, anche conosciuto come carta da musica, sottile e croccante, che viene preparato con farina di semola, acqua, lievito e sale.
L’impasto viene lavorato a mano e poi steso in forma di disco.
Il disco viene poi cotto in forno a legna a una temperatura molto alta.
Dopo la prima cottura, il pane carasau viene tagliato a metà e poi cotto nuovamente, questa volta a una temperatura più bassa.
Questo procedimento viene chiamato carasatura serve a rendere il pane carasau più croccante.
Il pane carasau era originariamente preparato dai pastori: sottile e croccante era facile da trasportare e conservare.
Oggi viene spesso servito per accompagnare antipasti o spuntini, ed è anche utilizzato per preparare piatti prelibati come la Zuppa Gallurese e il Pane Frattau.
